Tartufo, produzione ricerca e commercio

L’Alto Metauro è terra di elezione del tartufo bianco pregiato "Tuber Magnatum Pico", qui si armonizzano i tre fattori che ne rendono possibile la crescita: il terreno, il clima e le essenze vegetali adatte. Questa fortunata combinazione è tale per cui l’itera area alto metaurense è produttrice di grandi quantità di tartufi di eccellente qualità che a volte raggiungono pezzature eccezionali, in alcuni casi anche superiori al chilogrammo. Di notevole interesse gastronomico è anche il Tartufo Nero Pregiato "Tuber Melanosporum Vitt", che cresce anch’esso nella nostra zona in periodi diversi dal tartufo bianco. Queste condizioni hanno fatto della ricerca e del commercio del tartufo un’attività economica importante che ha creato un buon mercato; questo, oltre che, dall’abbondanza e dalla qualità del prodotto, è stato agevolato dalle numerose mostre e fiere del tartufo che in autunno si svolgono in molti centri dell’entroterra pesarese e dell’Alta valle Tevere. In Alto Metauro l’iniziativa più significativa è la "Mostra Mercato del tartufo" di Sant’Angelo in Vado. L’abilità e l’esperienza dei cavatori di questa zona è proverbiale sia nella ricerca che nell’addestramento dei cani da tartufo. Nei periodi della raccolta i nostri commercianti raccolgono i tartufi direttamente dai cercatori con cadenza quotidiana, ciò assicura qualità, freschezza e prezzo vantaggioso a quanti si rivolgono ad essi senza passare attraverso altri intermediari.	I tartufi, un prodotto prezioso dell'Alto Metauro
		Sul far del giorno i tartufai e i loro cani sono già al lavoro
	Il cane ha trovato il tubero, il tartufaio si accinge a scavare
		Sant'Angelo in Vado, gruppo di tartufai presso il monumento al cane da tartufo

Per approfondimenti indichiamo il sito della "Mostra nazionale del tartufo bianco", il Web verrà collegato all'interno di una nuova finestra. Questa, di www.AltoMetauro, resterà aperta nel caso vogliate riprenderne la navigazione.
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